Vincenzo Caballini di Sassoferrato, a trieszti Fiat korábbi fiatal alkalmazottja 1949-ben Conegliano-ba költözött feleségével, Elisabettával, hogy megvalósítsa régi álmát, egy kávé pörkölő manufaktúra létrehozását. A második világháborút követő években a kávé igazi luxusnak számított, a Caballini család azonban ennek ellenére a kiváló minőségre törekedett és a cég ennek szellemében növekedett és fejlődött tovább a következő években. A Dersut márka sikereinek köszönhetően az alapító később Cavaliere al Merito della Repubblica Italiana címmel még lovagi rangot is kapott. A ’70-es években a fia, Giorgio, a jelenlegi igazgató is csatlakozott a céghez, majd a ’90-es évek végén Lara, Vincenzo unokája következett, aki így már szintén segíti őt a cég irányításában. Giorgio gróf fiatalabb lánya, Giulia is készül csatlakozni a társasághoz, így a Dersut történelme immár a kávé rajongó család három generációját öleli fel.
