Hogyan készítsünk kiváló kávét kotyogós kávéfőzővel?
Az otthoni kávé fogyasztásban a kapszulás kávéfőzők gyors előretörése ellenére a klasszikus kotyogós kávéfőzők még mindig jelentős számban megtalálhatók a háztartásokban, mivel olcsók, egyszerűek és kedvező áron lehet egy erős kávét készíteni velük.
Olaszországban a Coffee Promotion Consortium legújabb kutatása szerint a megkérdezettek hozzávetőleg 30% -a nyilatkozott úgy, hogy a mokkát (kotyogós kávé) részesíti előnyben a mindennapi kávéfogyasztásában. Ezért is érdemes odafigyelni, hogy a legjobb eredményt érhessük el a kotyogós kávéfőzőkkel.
Elsőként akárcsak a jobb bárokban csapvíz helyett érdemesebb 150ppm ideális keménységű és minél melegebb vízzel feltölteni a kávéfőzőt, hiszen a kávé legnagyobb mennyiségű összetevője a víz, így a minősége nagyban befolyásolja a kávé ízét.
A kávéfőző alsó részének maximum a szelepszintig való feltöltése után következik a kávészűrő kávéval való feltöltése anélkül, hogy a kávét tömörítené vagy keményre nyomkodná. A kávéfőző víztartálya és a szűrő közötti arányokat a gyártók úgy alakították ki, hogy garantálják a megfelelő mennyiségű kávé kijuttatását. A kávé tekintetében a közepes vagy a durva szemcséjű darálás az ideális, a finomat mindenképpen el kell kerülni.
Ha csak a kávé legnemesebb részeit szeretné kivonni , akkor a kávéfőzőt kis fokozaton melegítse és ügyeljen arra, hogy amint a kávé elkezd feljönni, kapcsolja is ki a hőt.
Az utolsó lépés? Kiöntés előtt keverje össze a kávét közvetlenül a kávéfőzőben.
Kis dolgok ezek, de még most is nagy sikert biztosítanak ennek az 1930-as évek ikonikus olasz találmányának.
(forrás: www.dersut.hu)
